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用料
面粉50克

用料
蛋黄糊:蛋黄3个

杏仁粉10克

胡萝卜蓉85f

蛋白2个

低粉55g

白兰地少许

蛋白糊:蛋白4个

白糖10克

橄榄油55ml

蛋黄2个

水60ml

白醋几滴

杏仁粉25g

白糖65g

杏仁小西饼的做法步骤
1.蛋黄2个,白糖10克,白兰地少许,搅打均匀成蛋黄糊。

白醋几滴

2.蛋白2个,白糖30克,白醋几滴打发至接近干性发泡。

3.蛋白霜和蛋黄糊混合,再分两次加入过筛的面粉50克,杏仁粉10克,快速切拌均匀。

胡萝卜戚风的做法步骤
1.蛋黄加入橄榄油后搅拌均匀,加入胡萝卜蓉搅拌均匀;

4.烤箱预热200度,烤盘铺油纸,将混合好的面糊装入裱花袋,平口圆花嘴,挤出均匀的小圆形,放入烤箱,烤8-10分钟。

2.加入水搅拌均匀;

3.筛入低粉和杏仁粉;

小贴士

4.搅拌成蛋黄糊,将蛋白加白醋打出大泡,分次加白砂糖打发至提起时有弯钩;

5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,搅拌均匀;

6.再将1/3加入,搅拌均匀,最好将混合好的蛋黄糊全部加入到蛋白糊中,快速搅拌均匀;

7.倒入模子中;

8.放入到已经预热至180°的烤箱中,最下层37分钟,出炉倒扣,完全冷透后脱模。

小贴士
做蛋糕类的从来不量份量。所以还真不知用量多少。如果一定要说,适量即可。

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